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1.烟笋放开水中煮十到二十分钟。

2.然后将烟笋捞出，冲洗干净。

3.将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。

4.所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。

5.捞出，漂于清水中。

6.将小米辣和姜切好。

7.鸭肉焯水捞出备用。

8.锅中放油，下花椒，炸香。

9.转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。

10.下入切好的小米辣和姜继续爆！

11.终于，我们的烟笋出场了。

12.笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可。

13.装盘，一道美味的烟笋烧鸭上桌了，您，还犹豫什么呢？

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